Mediterraner Nudelsalat

🥗 mit Vollkornnudeln,Tomaten und Fetakäse 🥗

Mediterrane Gerichte sind bekannt für ihre Frische, einfache Zubereitung und die vielen leckeren und gesunden Zutaten. Dieser super leckere Nudelsalat kombiniert all diese Aspekte in einem köstlichen und gesunden Gericht, das sich ideal für ein:
→ schnelles Mittagessen 
→ leichtes Abendessen oder
→ als Beilagen-Salat beim nächsten Grillbesuch eignet.
Da er sich perfekt vorbereiten lässt, ist er auch perfekt als ↓

Meal-Prep Salat

und ist damit super gut für den doch gerne mal stressigen Alltag, oder zum mitnehmen für ein gesundes Mittagessen auf der Arbeit geeignet. Ich finde ihn am zweiten Tag tatsächlich noch mal einen tick leckerer, daher mache ich ihn meist einfach abends (am Vortag) fertig.
Vorteil: ich freue mich dann den ganzen Vormittag lang, dass ich nicht kochen muss. 😅 Ja, manchmal sind es die kleinen Dinge im Leben. 

 

Nudelsalat Rezept

⊕ 250g Vollkornnudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
⊕ 1x rote Zwiebel (fein gehackt)
⊕ 100g getrocknete Tomaten (in Streifen geschnitten)
⊕ 200g frische Kirschtomaten (halbiert)
⊕ 100g schwarze Oliven (entkernt & halbiert)
⊕ 200g Fetakäse (gewürfelt)
⊕ 4 kleine saure Gurken (in Scheiben geschnitten)
⊕ 2EL frischer Basilikum (gehackt)

Dressing für Salat

⊕ 3EL Olivenöl
⊕ 2EL Balsamico-Essig
⊕ 1TL Dijon-Senf
⊕ 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
⊕ Salz & Pfeffer
⊕ 1TL Honig oder Agavendicksaft (oder die Süße deiner Wahl) 

 

Pasta Salat Zubereitung:

1
Nudeln kochen: Die Vollkornnudeln werden erst einmal in einem großen Topf, mit leichte gesalzenem Wasser, nach Packungsanweisung „al dente“ gekocht. Danach werden die Nudeln abgegossen und mit kaltem Wasser abgeschreckt. → gut abtropfen lassen
2
Gemüse und Käse vorbereiten: Während die Nudeln kochen kannst du schon mal die Zwiebel, die getrockneten Tomaten, die frischen Tomaten, Oliven, Fetakäse und auch die Gürkchen vorbereiten und in eine große Schüssel geben.
3
Dressing zubereiten: Jetzt werden alle Zutaten für das Dressing zusammengemischt. (Die findest du oben in der Zutaten-Liste)
4
Alles vermischen: Die abgekühlten Nudeln zu den vorbereiteten Zutaten in die große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen, sodass die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.
5
Servieren: Den gehackten Basilikum über den Salat streuen und nochmals gut durchmischen.
Wenn du es eilig hast, bzw. ihn erst kurz vorm Essen zubereitest, dann würde ich ihm trotzdem einen kleinen Moment geben, um etwas durchzuziehen. Ansonsten sind ein paar Stunden im Kühlschrank perfekt und er schmeckt um einiges intensiver. 

Fakten über die Zutaten:
Vollkornnudeln 🍝: Sie sind reich an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten, die für langanhaltende Energie sorgen & die Verdauung fördern. 
Tomaten 🍅: Sie enthalten Lycopin, ein starkes Antioxidans, das entzündungshemmend wirkt und das Risiko für bestimmte Krebsarten senken kann. 
Oliven 🫒: Sie sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, insbesondere einfach ungesättigte Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen. 
Fetakäse 🧀: Er liefert wertvolles Protein und Kalzium, das für starke Knochen und Zähne wichtig ist. 
Zwiebeln 🧅: Enthalten Schwefelverbindungen, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmende Eigenschaften haben.

 

Vegetarischer Nudelsalat

Dieser mediterrane / vegetarische Nudelsalat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombi aus Vollkornnudeln, frischen und getrockneten Tomaten, sowie dem herzhaften Fetakäse macht ihn zu einem perfekten Gericht. Und man kann ihn super umwandeln und noch Gemüsereste vom Vortag mit unterbringen.

Er passt hervorragend in eine ausgewogene, mediterrane Ernährung und lässt sich ideal im Voraus zubereiten. ➡️ Also auch perfekt für Meal Prep! Schau dir gerne auch das leckere Eistee Rezept an, das perfekt zum Nudelsalat passt ➡️ HIER kommst du zum Rezept.

 Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!

 

 

 

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🔎 Mediterrane Ernährung – was ist das eigentlich? 

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